Υλικά  600 γρ ξιφία κομμένο σε τέσσερα φιλέτα 4 κουτ.σ ελαιόλαδο 1 κουτ.σ ξύδι 2 κουτ.σ φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ξύσμα από δυο λεμόνια αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι Τρόπος παρασκευής Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τον ξιφία για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τραβάμε το ξιφία από το τηγάνι τον τοποθετούμε σε πιατέλα και αλατίζουμε. Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι δυναμώνοντας την φωτιά σοτάρουμε για 1-2 λεπτά το φασκόμηλο και το ξύσμα από το λεμόνι , τραβάμε από την φωτιά «σβήνουμε» με το ξύδι και περιχύνουμε αμέσως τον ξιφία. Σερβίρουμε τον ξιφία με φρεσκοκομμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με χοντροκομμένες τηγανιτές πατάτες.   |
